疫情期间去市场买菜，如何确保食品安全 

受新的冠状肺炎疫情的影响，人们最近最关心的是食品安全。那么，在疫情期间去市场买菜时如何确保食品安全呢？

在市场上购买食品时，检查商家是否遵循世界卫生组织的五大食品安全要点

保持干净

“饭前饭后洗手”我们从小就知道。此外，在烹饪前和烹饪过程中洗手，尤其是在生熟食品的交叉加工过程中或接到电话后。

注意保持厨房清洁，如餐具、筷子笼、刀和案板，尤其是抹布，应经常清洗和消毒，不应成为厨房的污染源。

生的和分开煮的

这里的“生”是指需要加热的原料，如生肉和生海鲜。“熟”是直接进口的食物。

将生食品与熟食品分开是为了防止生食品上携带的致病菌污染直接进口的食品并引起食源性疾病。应特别注意加工生和熟食品的器具的分离，如刀和砧板。

彻底烹饪

彻底烹饪的一般原则是在煮沸后再保持10-15分钟。如果是一大块肉，比如整只鸡，时间会更长。

吃蜗牛、贝壳、螃蟹和其他水产品时，生吃、半吃、酒浸、醋浸或盐腌是不安全的。尤其是孕妇、儿童、老人和其他免疫力低下的人应该尽可能避免吃生食。

保持食物在安全的温度下

大多数微生物喜欢室温环境。在70℃以上或4℃以下很难存活。夏季，熟食不应在室温下储存超过2小时。让食物冷却并储存在冰箱里。

但是冰箱不是保险箱。一些嗜冷细菌如单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌可以生长，所以从冰箱中取出的食物在食用前应彻底加热或清洗。

使用安全的水和食品原料

在普通超市或市场购买食品时，应注意食品标签的内容，如生产日期、保质期和储存条件。

不要吃超过保质期的食物。如果罐头食品包装膨胀或变形，不要吃它。

一个良好的食品安全环境需要我们所有人的共同努力。从现在开始，让我们从我做起，提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯，远离食源性疾病。

从市场购买食物后

处理食物前，用水和肥皂洗手。

饭前用水清洗水果和蔬菜。

尽快冷藏所有易腐食品(低于5℃)。

彻底煮熟(700℃)，尤其是肉、蛋、家禽和海鲜。

在市场购物时，必须注意洗手，并与他人保持一定的距离(至少1米)，以确保自己的安全。

(资料来源:中国卫生部，北京疾病预防控制中心)